保姆級教程-酸奶機自制納豆

家人很喜歡納豆，老公用它保健，女兒用它美容。買的納豆實在太貴啦，作為一個糧母，必須必響應掌櫃的號召，行動起來。
       借鑑下廚房淡然-微笑的方子，總結適合自己家情況的方式，因為節(kou)約(men)沒買納豆機，用了家裏的酸奶機。嘿嘿嘿～

用料  

保姆級教程-酸奶機自制納豆的做法  

1. 黃豆170-250克洗乾淨泡水，我一般税前，啊不不是睡前泡上，第二天早晨就可以操作啦。大約10小時左右差不多(我沒有睡那麼久，就是忙完早飯才操作，不要在心裏認為我是個懶蛋)。

2.       泡好的黃豆進高壓鍋蒸一個半小時，容器用不鏽鋼的小盆子，大小能放進酸奶機(我不會説我用的舊打蛋器的容器)。這樣蒸豆子的同時也給容器消毒，避免換容器過程中感染雜菌。
         我的高壓鍋沒有屜，就加了鍋體三分之一的水，然後把裝好豆子的不鏽鋼容器直接坐到水裏。第一次這樣做真的很害怕，冒着生命危險做美食的我真是好可愛啊哈哈哈。
         蒸好的豆子如圖片顏色變成褐色，用手輕輕一捻就碎。
         豆子要涼至比手温略高一點，摸盆子就行可千萬別用手去胡了豆子奧。
   
   注意:高壓鍋自然泄壓後儘快開蓋，時間長了裝豆子的盆子裏會有凝結的水珠掉進去。如果有，要用消過毒的餐具擋住豆子把水瀝出去，不然發酵好後會很黏稀。

3.       準備酸奶機、納豆菌、消過毒的紗布或屜布一塊、同樣消過毒的筷子和碗各一個(屜布沒有拍照，一定記得它奧)。

4.    碗中裝20ml左右涼開水，倒入納豆菌。

5.      一定耐心將水和納豆菌混合均勻。

6.        把納豆菌溶液倒入蒸好的豆子

7. 輕輕攪拌均勻(太用力的話做出來不知道會不會是黃豆醬)。

8. 酸奶機放適量温水。我用的高壓鍋裏壓豆子剩下的水，是乾淨的，不會有雜菌。

9. 把混合好納豆菌的黃豆容器放進去。

10. 蓋上消過毒的紗布，再蓋上酸奶機的蓋子，留一條縫隙給喜氧菌們愉快呼吸的空間。

11. 發酵16-24小時都行，時間沒有太嚴格的界限。發酵好的納豆表面有一層白白的霜一樣的東西。

12. 消過毒的樂扣樂扣密封盒一個，把做好的納豆直接扣進去，密封，冷藏。第一次做好一定會攪攪攪看拉絲(別問我怎麼知道的哈哈哈)。建議忍住好奇心，萬一剛開始做的不過關，現在攪太多了，吃的時候不拉絲多挫敗。

13.       納豆做好了可以直接吃，也可以冷藏也就是專家們説的熟化後在吃。放小葱、魚露或生抽、介麼拌勻，好的納豆攪拌越多絲越多且有張力。
         也有説可以加生雞蛋，我覺得接受不了，一個是國內無菌蛋並不好買價格也貴，最主要的是實在是。。。。。哎呀呀不能説了。

小貼士

1、一定要注意容器及參與制作器皿的消毒。
2、最好用高壓鍋，普通鍋要蒸三個小時還多，且顏色很難變成這樣，最後影響拉絲。
3、高壓鍋自然泄壓後儘快開蓋，時間長了裝豆子的盆子裏會有凝結的水珠掉進去。如果有，要用消過毒的餐具擋住豆子把水瀝出去，不然發酵好後會很黏稀。
4、酸奶機蓋子一定不要扣嚴。
5、每次取用納豆要用乾淨的器具。
6、納豆可以冷藏和冷凍，但是不能加熱，只能室温緩凍。
7、儘量不要保存太長時間。