冬瓜蝦皮保姆級教程

李氏家常菜（新手小白版）

簡單快手，但味道不打折～
手把手教學，詳細操作步驟，零基礎小白也能掌握的一道營養又美味的家常菜。
希望能幫到你～

用料  

冬瓜蝦皮保姆級教程的做法  

1. 
   【購買食材】
   1. 冬瓜：直接買超市切好的一段即可。如果擔心冬瓜肉暴露空氣不衞生，可以買回家稍作處理（見步驟2）。
   2. 蝦皮：儘量買看起來乾淨、雜質少的。
   3. 大料買八個角的（九個角的有毒）。不愛吃大料的味道也可以不買不放大料。
   4. 葱。
   

2. 
   【準備工作】
   1. 冬瓜挖掉瓤，切去厚皮；用小刮刀削去冬瓜肉裸露的地方，薄薄削去一層即可。
   將冬瓜一分為二，取其中一半，切厚片，放至盤中備用（如圖）。
   2. 取一把蝦皮放在濾網中，撿去雜質後，用流水反覆沖洗乾淨。
   3. 接一碗純淨水，備用。
   4. 拿出一顆大料，用流水洗淨。
   5. 切葱，葱白位置比葱綠好吃，儘量切細。

3. 
   【點火炒菜】
   1. 鍋燒熱後，放油
   P.S. 油多會好吃，但不夠健康；油少不夠香且容易糊鍋。適中的量是能讓每塊冬瓜均勻粘上油再略多一點），
   

4. 油熱後，轉小火放葱，稍微炒制幾秒後，放入切好的冬瓜塊，轉大火翻炒。

5. 等每塊冬瓜都沾上油後，放鹽，一小勺即可。翻炒均勻後，加純淨水，沒過冬瓜即可。

6. 待水沸騰後，加大料和蝦皮。
   轉小火，加蓋燜煮，直至冬瓜有些泛黃透明。

7. 轉大火，加入一勺醬油，開蓋收汁。待全部冬瓜變軟後，關火。