小時候很喜歡的一道閩菜,酸酸甜甜的很好吃!每個地方做法都有點不同,分享個自己喜歡的!
用料
瘦肉 | 300克 |
土豆 | 2個 |
地瓜粉 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
甜辣醬 | 一大勺 |
蒜頭 | 3 |
酒糟 | 1勺 |
福州荔枝肉(保姆級教程)的做法
準備土豆和新鮮的腿瘦肉切塊,大小差不多
加入鹽巴,雞精,白糖,料酒,醬油,酒糟調味
醃製半小時
加入2勺地瓜粉
抓拌均勻
打入一個雞蛋黃
中火6層油温炸鍋
大概炸3分鐘就可以
這時候已經熟了,可以先吃幾個了。先放一邊再炸土豆
土豆塊外層裹層薄薄的澱粉,炸3分半
炸完一遍,需要7層油温復炸一遍,30秒就夠了,第一遍是讓肉熟,第二遍是讓外皮酥
備用
三勺台式甜辣醬,番茄醬也行!糖2勺,醋3勺子,蒜末,澱粉,鹽巴一點,醬油一點,調成汁
鍋留底油,大火燒開,倒入醬汁,炒至沸騰!再把土豆和肉塊炸鍋迅速翻炒均勻
來點葱花和白芝麻,這道酸酸甜甜的荔枝肉就好啦!
平時做我都會做炸點,下餐還可以繼續調汁吃一次!