雞胸肉版福州荔枝肉

豬肉價格太貴，用雞胸肉製作酸甜爽口的荔枝肉會更加的嫩～口感比豬肉更佳
過程的照片拍不夠細，下回再補～

用料  

雞胸肉版福州荔枝肉的做法  

1. 雞胸肉，切成塊，（半個大拇指大點）。倒鹽、料酒、生抽（鹽少放，生抽已經很鹹了～）醃製1-2小時。
   然後裹層地瓜粉。
   
   小火油炸肉塊，酥脆後撈出備用。

2. 土豆切塊，下沸水煮半熟撈出(方便油炸容易熟）後裹地瓜粉。
   過油小火炸熟，撈出備用。

3. 蒜、葱頭過油逼出香味後，加一點水、番茄醬、鹽、糖。倒雞肉和土豆塊，大火收汁。最後撒葱花～

小貼士

土豆不過水撈半熟也可以，我是為了節約油炸時間才撈半熟。
裹粉技巧：分批倒入粉，充分攪拌，然後每塊肉再單獨放進乾燥的地瓜粉堆中滾一圈。