家鄉福州荔枝肉

小時候住的地方是個馬來西亞的小福州。老公是個福州人，所以我也很努力學習做福州菜。老公、妯娌、親戚們都大讚我做的福州紅曲米酒很道地😅。今天做這款菜給老公一個驚喜，他也説好吃😋。家裏沒有荸薺，所以用土豆代替。澱粉方面，我用了木薯澱粉、玉米澱粉和生粉來炸肉。
自釀福州紅曲米酒：

用料  

家鄉福州荔枝肉的做法  

1. 肉切片，再切十字花刀。把土豆/荸薺切塊。準備所有材料。

2. 加入醃製材料拌勻備用。

3. 自己釀的福州紅曲米酒。過濾備用，剩餘的渣就是紅糟。

4. 備用醬汁備用。

5. 熱鍋下油，把肉捲起來成圓形，好像荔枝一樣，切成十字花刀的那一面在外面。中火炸肉至熟透，盛起，放在一旁。炸完全部肉火，熱油大火炸肉至酥脆。（非常關鍵）盛起備用。

6. 炸肉好了炸土豆塊。同樣做法，用中火炸熟，再用大火炸酥脆。盛起備用。

7. 倒掉多餘的油，放入洋葱和蒜末，炒香，倒入醬汁，煮至濃稠，放入土豆塊和肉，炒勻即可。盛起食用。

8. 喜歡的可以撒上葱花。

9. 自己買了紅曲米回家，放入攪拌機打成粉末。