肉荔枝

過季也能吃到“荔枝”！不過....卻只有肉沒有荔枝？！

十月下旬了，咱們廣西終於有了點秋天的感覺，早晚開始有點涼了！酷暑走了自然是好事，可是秋燥使不少小夥伴感覺身疲力乏、口乾舌燥，連吃東西都沒有胃口，這可怎麼辦？別急別急~今天鄧大廚就教大家做一道經典開胃閩菜——肉荔枝，這可是福建福州、莆田等地最負盛名的一道傳統漢族名菜，距今已經有兩三百年的歷史，味道酸甜可口！不過就跟夫妻肺片裏沒有肺一樣，這肉荔枝裏竟然沒有荔枝...那這酸甜滋味到底從何而來啊？現在就一起來看一下！

用料  

肉荔枝的做法  

1. 準備食材

2. 把裏脊肉切成3毫米厚的片狀，肉片要厚薄均勻。

3. 肉片兩面都切十字花刀，先豎着切幾刀，再橫着切成十字形，這樣醃製時更容易入味。

4. 在碗里加1勺醬油、1勺料酒、一個雞蛋的蛋清，抓均勻後醃製15分鐘

5. 同上

6. 馬蹄切成塊狀，這樣食材就處理好了

7. 肉片醃製好後裹一層生粉，然後把切好的馬蹄放在中間包起來，一個荔枝的形狀就出現了

8. 同上

9. 同上

10. 同上

11. 肉荔枝都包好後，調一個酸甜醬汁，在碗里加3勺白糖、3勺白醋和3勺番茄醬，攪拌均勻即可

12. 鍋裏放入能沒過肉荔枝的油，燒到6成油温，把筷子放到油裏，能馬上冒泡泡就説明温度合適了

13. 同上

14. 把肉荔枝放進去炸製成型，然後撈出來冷卻一下

15. 同上

16. 復炸一次，讓肉荔枝外皮更加酥脆，炸到顏色金黃就可以出鍋啦！

17. 同上

18. 鍋裏留少量油，開小火把糖醋汁放進去炒制，加1勺生粉水讓芡汁更加濃稠

19. 同上

20. 肉荔枝回鍋，讓糖醋汁充分包裹在上面，最後加馬蹄翻炒一下，這道福建傳統名菜就做好了。

21. 同上

22. 同上

23. 一顆顆金黃的肉荔枝，表面包裹着晶瑩透亮的醬汁，聞着香氣噴鼻，吃起來外酥裏嫩，特別開胃解膩！還等什麼？你也趕快把這道菜搬上自家餐桌吧！