酸酸甜甜就是我，我就是福州傳統名菜——荔枝肉，一道沒有荔枝的荔枝肉

荔枝肉是福州傳統的名菜,已經有有二三百年的歷史了，荔枝肉雖然叫荔枝肉，但是並不需要荔枝哦。

相傳“荔枝肉”是由清朝末年福州師傅王寶山所發明的，他以專攻糖醋口味的菜餚為主，在福州廈門一帶很有名氣。後經福建巡撫許應騤的舉薦，於一八九六年被應召進宮。在宮廷御膳房裏，專門為帝后們製作糖醋口味的菜餚。

據説，當年慈禧太后品嚐他做的菜餚後大為讚賞，於是，王寶山被慈禧封為“抓炒王”的稱號，並當即親筆所書賜“抓炒王”三字以示獎賞。這些在清朝內務府留存的“宮廷膳底檔”中均有記載。

用料  

酸酸甜甜就是我，我就是福州傳統名菜——荔枝肉，一道沒有荔枝的荔枝肉的做法  

1. 食材

2. 把五花肉切成3CM的小塊。

3. 將切好的肉入碗裏，倒入料酒和生抽，醃10分鐘後，再加入雞蛋，再醃15分鐘。

4. 雞蛋醃完15分鐘後，再加入澱粉，拌至肉片能夠掛上糊。

5. 土豆去皮，切成小塊。

6. 油燒至七成熱，可以把筷子放進去，如果起大泡泡了，説明油温夠了。

7. 慢慢地放入醃好的肉，開始第一次炸，當肉浮起來，就可以先撈出。

8. 當肉全炸好後，再大火，一次把肉都倒進油鍋裏，復炸一下，這樣是為了把肉裏的油逼出來。

9. 炸好肉後，順便把土豆炸表面變乾硬，就可以撈出來了。

10. 另拿一個鍋，不要放油，倒入番茄醬和適量的水調汁。

11. 當汁變得有些濃稠時，倒入炸好的土豆和肉，翻炒，讓湯汁能夠均勻的包裹在上面，再加入少量的澱粉水。

12. 翻炒均勻就可以裝盤出鍋啦。