保姆級脆皮烤肉教程

這個菜譜是兩人份的（女生），剛好一頓吃完不會膩。
只烤一次懶得買粗鹽了，就偷懶用了細鹽，按方子做鹹淡適口。只要注意第五步的時候不要把太多鹽掉進錫紙裏就好
烤箱是10L小烤箱
過程中懶得拍圖所以只有一個封面啦

用料  

保姆級脆皮烤肉教程的做法  

1. 五花肉洗淨後，涼水放入鍋中，加入料酒、薑片。
   水沸騰後煮6分鐘關火，原湯中浸泡半小時（浸泡可省略。）

2. 五花肉撈出擦乾水份，肉皮朝下切兩釐米左右的厚片
   （注意：這一步是為了入味，不需要切斷，不要切到下面的脂肪和肉皮）

3. 五香粉、料酒、鹽、生抽調成料汁，均勻抹在豬肉上，肉皮朝上醃製2~3小時（因為只用了一斤肉，不需要醃製太長時間）
   （注意：不要抹到肉皮上，肉皮粘上料汁的話用廚房紙擦乾淨）

4. 200度預熱烤箱。
   醃製好的豬肉，肉皮朝上，下面用錫紙包裹起來，用幾根牙籤在肉皮上反覆扎幾遍（注意一定要多扎幾次，肉皮才能烤焦）

5. 紮好的肉皮上刷一層白醋，在肉皮上鋪一層食用鹽，以看不到肉皮為準。

6. 放在烤盤上，烤箱200度烤40分鐘（肉皮上可以看到鼓起的小泡泡）
   取出豬肉，把鹽、錫紙取下來，此時鹽已經在肉皮上結塊了，豬肉重新放在【烤架】上230度再烤20分鐘
   （注意：第一次烤的時候是為了把肉烤熟，並且最大程度的保留肉汁，所以要包錫紙；第二次是為了把肉中多餘的油脂烤出來，烤的時候可以看到油脂滴落，差不多能烤出小半碗油）

7. 烤好的五花肉表皮金黃酥脆，肉皮朝下沿着之前切的痕跡切小塊，蘸了辣椒用生菜包好，開動啦！

小貼士

蘸料隨意，孜然辣椒都OK，依據自己口味
烤箱温度參考，在這個温度附近都可以，第二次烤制時多看幾次，表面起酥後就可以了