真｜｜保姆級蛋糕教程

用空氣炸鍋也可以做出美味鬆軟的蛋糕呀
ps：蛋糕模具是六寸的，和大多數六寸用量不一樣，選用80g麪粉是考慮到空氣炸鍋做的戚風蛋糕爬升能力較弱，如果要做成蓬蓬高高高的奶油蛋糕只能切兩層不好看，如果不追求奶油抹面效果40g60g80g都可以哦

用料  

真｜｜保姆級蛋糕教程的做法  

1. 糖油牛奶攪和攪和

2. 加入蛋黃攪和攪和

3. 篩入麪粉z字型攪和攪和

4. 分三次加入10g白砂糖，並打發至乾性發泡。加糖時間分別是  有大泡，綿密的小泡，細密的小泡。打到乾性發泡也是考慮到空氣炸鍋的蛋糕爬升能力較弱，蛋白霜乾性發泡的蛋糕頂部會有一層較乾的糕體，但是內部還是非常濕潤鬆軟的！！！相信我！！！

5. 先把1/3蛋白霜加入蛋黃糊中像炒菜一樣上下翻拌均勻，再把蛋白蛋黃糊倒入蛋白霜種同樣的手法翻拌均勻 注意不要翻拌太久哦會消泡

6. 將蛋糕液倒入模具中，模具內不要放油紙，也不要有水有油，蛋糕頁面距模具口2.5cm最佳！接下來三下震出氣泡，用錫紙蓋住進“已經140℃預熱10min”的空氣炸鍋中用145℃烤55min，再轉155℃10min。注意温度一定要先低再高，不然蛋糕很可能會塌陷。

7. 取出蛋糕後快速取掉錫紙，震三下震出熱氣，馬上倒扣，注意下面是要通氣的，不然水汽會悶在糕體中導致塌陷。如果沒有蛋糕架可以在碗口放兩個筷子架住模具哦！自然晾涼再脱模！這樣就不會糕體破損了！
   最後就烤完就可以抹面啦！

小貼士

空氣炸鍋用的是美的空氣炸鍋，每個空氣炸鍋脾氣不一樣，uus要摸清自己炸鍋的脾氣呀！除了炸鍋問題以外，其他步驟按照這個來就可以啦！保證不塌腰不凹陷！鬆軟濕潤！