自制麻辣巴沙魚！下飯菜必備～保姆級教程

這道菜是半個月前做的了，沒有非常明確的步驟圖，但是我會把步驟説的非常詳細。
很多人在做菜的時候，配料都放的很多，其實挺浪費的，只要起到配料的作用即可，不需要放那麼多，會把食物本身的味道掩蓋了。

用料  

自制麻辣巴沙魚！飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜必備～保姆級教程的做法  

1. 巴沙魚解凍，沿中縫切成兩半。再切成塊狀，不要切太小，容易碎。3～4cm即可。把青椒切成粒或者短條，幹辣椒掰成幾段，花椒搗成粉（沒有條件的就不放），蒜切成小丁。

2. 鍋內燒水，燒開後下入魚段，煮30s左右撈出，用開水煮，魚肉不會散。千萬不能涼水就把魚下鍋。魚撈出控水，加入一勺黃酒醃製半小時後，加入1或2勺澱粉，抓勻。用煮魚的水或者另燒開水把配菜煮熟（不是斷生）是熟！

3. 把配菜鋪到碗底，現在開始做魚。

4. 鍋內熱油，油放平日炒菜兩倍或三倍。放入蒜泥，青辣椒，幹辣椒，葱段，豆瓣醬2勺，豆瓣醬炒出紅油後，再加入辣椒粉（不然辣椒粉很容易糊）。然後放入魚，加入適量開水剛沒過魚即可。大火煮3分鐘左右。

5. 把鍋內所有東西全部倒入鋪好菜的碗中。撒上胡椒粉，花椒粉，或者孜然粉，看自己喜好。就完成了！✅