西洋菜海底椰燉龍骨 <302小廚房>

每年冬季到來的時候也是西洋菜應季的的時節，新鮮的西洋菜可以用上湯來簡單烹飪，或着與味道厚重的醃製肉品來搭配煲湯都是很不錯的選擇。

這次用的是隔水燉的方式，味道清淡，有淡淡的乳香和杏仁香氣。

用料  

西洋菜海底椰燉龍骨 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 陳腎清洗乾淨後劃上幾刀方便味道釋出

3. 西洋菜中加入少許食鹽、澱粉浸泡10min，目的是去除表面的小生物

4. 看，西洋菜上的小螺經過上述處理很容易就脱落了，多衝洗幾遍

5. 龍骨及陳腎入冷水鍋，煮沸後5min去除血漠，清洗乾淨

6. 將所有食材放入湯鍋中

7. 加入足量清水，蓋上鍋蓋，封上保鮮膜入蒸箱蒸4h即可

8. 湯頭清澈味道清淡，淡淡的杏仁香氣和乳香

小貼士

1，西洋菜是生長在水中，會有一些小生物附着在上面，用鹽水和澱粉清洗很容易去除，浸泡後多清洗幾遍即可；

2，用同樣的食材也可以在明火做煲湯，也是很不錯的！