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用料
五彩莜麪小圓子的做法
紫薯蒸熟後壓成泥,紫薯泥里加人入莜麥粉,倒入開水,用筷子攪拌均勻,稍微冷卻後倒在揉麪墊上揉成均勻的麪糰靜置15分鐘後,麪糰壓成麪餅切成條再切成小粒後揉成小圓子
胡蘿蔔切成和小圓子差不多大小的丁、黑木耳泡發後切小塊,小圓子開水煮熟待用
熱鍋滴幾滴油,倒入胡蘿蔔丁炒至胡蘿蔔變色,倒入青豆和黑木耳翻炒幾下,倒入沒過食材的水煮
煮至水少一半胡蘿蔔熟軟,倒入小圓子和熟鷹嘴豆撒入適量鹽和生抽,再煮至水分基本收幹,倒入水澱粉勾芡好後出鍋
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