紅燒黃花魚（煎魚不碎碎的祕訣在這）

以前不愛做黃花魚、因為太容易煎碎碎、最近實驗出一個簡單好操作的煎魚方法～
做了這一道特別好上手的紅燒黃花魚、真的無敵好吃，連我這種從來不吃魚皮皮的人都覺得連魚皮都好次～哈哈哈

用料  

紅燒黃花魚（煎魚不碎碎的祕訣在這）的做法  

1. 把黃花魚處理好，用1湯匙生抽和1湯匙料酒、生薑切絲、鹽1/2鹽勺，醃製半小時以上

2. 好多寶寶説適量真不好掌握，我在這裏特別給大家看下湯匙和鹽勺的大小

3. 醃製好的魚，用廚房紙吸乾表層的水分

4. 抓1把麪粉撒在魚上面，讓麪粉均勻的裹在魚上，這一點特別重要，是魚煎不碎的祕訣

5. 涼鍋下油，小火，油三分熱下裹好麪粉的魚

6. 一直用小火，用鏟子和筷子一起翻面，能夠避免魚在翻面的時候碎碎

7. 大蒜切片，煎至兩面焦黃，加入大蒜片、1/2湯匙老抽，1湯匙生抽、1:3湯匙白砂糖，2/3湯匙醋，1:2鹽勺白胡椒粉，出糖色後把魚翻面，讓魚的另一面也裹上糖色，然後加入150g（米飯碗大半碗）清水，轉中火燒開煮2分鐘左右轉小火。

8. 把澱粉用清水化開攪勻，倒入鍋內

9. 用勺子把湯汁兒往魚上澆，等汁兒收的差不多了就可以關火出鍋了

10. 香噴噴的紅燒黃花魚就出鍋咯～同樣的方法也適用於其他各種魚