紅燒小黃魚（魚不碎）

準備好超鮮魚湯拌飯了嗎？小黃魚啥都好，就是碎了讓人很挫敗。其實沒有那麼難，簡單步驟燒整魚啦！

用料  

紅燒小黃魚（魚不碎）的做法  

1. 整一條小黃魚，把腮和肚子清理好，鱗片刮乾淨。注意肚子一定要收拾的乾乾淨淨哦，因為最後你會把它們全部都吃掉噠。

2. 先來把它醃一下下，葱姜擺上，肚子裏也塞上哦；生抽料酒淋上來，放個一刻鐘。

3. 注意注意！！如果你家的鍋本來就非常不沾，那麼好説，過一下熱油（把油燒熱後倒出，再放入涼油）就沒有問題啦！如果家裏的鍋容易粘，那麼就用切開的生薑塊搓一遍鍋底，搓過的鍋就不沾啦。放入小黃魚，先煎炸一面。

4. 差不多了就翻個面，注意，小黃魚比較脆弱，翻的時候炒鏟要温柔，不行左右手各拿一個鏟子配合一下。

5. 炸得外焦裏嫩啦，把多餘的油倒出去（這種油我一般都會過濾後繼續使用）。

6. 倒入開水（不要沒過魚身），剛才醃製用的料直接到進來。

7. 八角花椒幹辣椒，香葉一片。

8. 咕嘟咕嘟加生抽，老抽一丟丟上個色，白糖來一勺。

9. 咕嘟咕嘟小火收湯啦。小火收湯哦，不要把魚煮爛啦。

10. 盛盤！撒上小葱和香菜，魚湯不要都收幹，記得要魚湯拌飯呀！

11. 小黃魚的營養價值高，又沒有刺，肉質細膩柔軟。

12. 魚湯拌飯真是童年摯愛阿！吃不夠！