不會碎的紅燒草魚塊

㊙️方哦！魚塊不粘鍋、不破碎的祕密！

用料  

不會碎的紅燒草魚塊的做法  

1. 草魚清理乾淨，剁塊（我是在菜場讓賣魚的剁好）。放少許鹽、一把花椒、拍碎的蒜、姜、料酒、生抽醃製兩小時以上。之前忘記拍照，這是醃好後，清洗乾淨，瀝乾水。

2. 一隻雞蛋打散，不用多，一隻足夠。這是重點。

3. 草魚塊在蛋液裏滾一下，這樣油煎後，不粘鍋，不破皮，肉不散。祕方哦！

4. 鍋裏放少許油，下魚塊煎。

5. 煎好魚塊後，鍋內留底油，拍碎的蒜末和薑末下鍋翻炒，在放一勺豆瓣醬，煸炒出油。

6. 放入煎好的魚塊，沿鍋邊淋入料酒。放鹽、糖、生抽、老抽、開水。

7. 大火燒開後轉小火。

8. 至鍋中湯汁收稠即可。