泡椒紅燒小黃魚（紅燒魚）

鮮嫩入味的紅燒小黃魚，很下飯的哦！這個方子也可以燒其他的魚，腥味重的先碼一下鹽和料酒，量大的，可以把佐料翻倍。

用料  

泡椒紅燒小黃魚（紅燒魚）的做法  

1. 準備工作：將小黃魚（活魚稱一斤內的）去腮、去鱗、去腸，抹上一點點料酒和一點點鹽（趕時間的就不抹）
   
   將油30克、泡椒泡薑絲共60克、郫縣豆瓣15克、蒜2瓣、生抽30克、糖1/2茶匙（3克）、醋5克、料酒15克、葱段適量，放入小美主鍋

2. 再將小黃魚魚肚向上、魚背向下，呈仰泳姿勢放入小美主鍋，魚背最高的位置，最好放在刀頭最低的那兩片的其中一片上（防止魚倒下來）。

3. 設置8分鐘/温度varoma/反轉小勺。時間結束，魚身是沒有上色的，正常的，吃的時候魚肉在佐料裏面沾一下。

4. 小心裝盤，將佐料淋在魚身上。

5. 夾一筷魚肉，在佐料裏面裹一圈，好鮮嫩

6. 配上米飯開動吧……