紅燒黃魚鯗

老媽曬的黃魚乾，這是一種母愛的味道。

用料  

紅燒黃魚鯗的做法  

1. 將鹹魚幹泡在水裏去掉些鹹份來撈出晾乾（我喜歡魚乾又喜歡以清淡為主，所以泡的時間大致在8小時，主要是我老媽曬的魚乾超鹹。）

2. 鍋內放油燒熱後放薑片、小葱葱白、大蒜爆香後放入魚乾翻炒，放辣椒（一定要注意魚乾已晾乾，以免水份與熱油相遇濺油燙傷）

3. 翻炒魚乾時在鍋沿淋入料酒再翻炒

4. 加生抽、蠔油、白糖翻炒均勻（當然，你要是有兩把刷子，可以顛個勺什麼的）

5. 加水（或者啤酒）磨過魚塊蓋上鍋蓋用小火慢煮8—10分鐘，大火收汁時先撒大葱葱白再撒上小葱段顛勺盛出裝盤。

6. 魚乾一定要帶些魚乾的味道才是魚乾的味道（像點繞口令嗎？）吃過之後覺得口腔不夠清新的話———別擔心，用我們瑞士原裝進口的茶樹油牙膏就可以啦。

小貼士

家裏沒有五花肉了，最好是搭配五花肉，肉的味道與魚乾的味道交融，那又是另一種滋味！好了，收起你的口水明天試試吧！