【紅燒魚】煎魚不破皮技巧全在這裏啦

總結了各種煎魚🐟不破皮的小妙招，一起做起來呀！

用料  

【紅燒魚】煎魚不破皮技巧全在這裏啦的做法  

1. 準備小葱1根切成葱段，生薑5片，魚一條～
   
   這個菜譜適用於所有魚，這次我做的是大黃花魚

2. 魚身兩邊各劃三刀，表皮灑上一點點鹽和半瓷勺料酒，把葱姜塞入魚肚子裏，醃製10分鐘。放鹽是為了讓魚入味，也是為了煎的時候不容易濺油。
   
   10分鐘後用廚房紙把魚的水分擦乾（特別重要，表皮一定要乾燥、煎魚才能不破皮），均勻塗上一層薄薄的麪粉

3. 把魚肚子裏的葱姜取出來放旁邊備用。
   
   不粘鍋燒熱後放油，把黃魚放進鍋裏中火煎，先煎兩分鐘直到底下一面完全煎熟、變成金黃色，再用鍋鏟翻面

4. 翻面啦！魚皮一點都沒有破！
   
   煎魚的時候可以剝幾顆大蒜，切幾段紅辣椒🌶️

5. 第二面煎一分鐘，然後在鍋裏放入大蒜6瓣，紅辣椒放多少隨你，還有剛才的醃魚的葱姜，把葱薑蒜和魚一起煎出香味。
   
   如果是淡水魚，土腥味比較重，就再放10顆花椒、1瓷勺料酒去腥，海魚不用放花椒料酒

6. 鍋里加入一碗水，生抽1瓷勺，老抽1瓷勺，糖半瓷勺，白胡椒粉1/4瓷勺。
   
   蓋上鍋蓋燒10分鐘

7. 出鍋啦！
   
   🐟總結煎魚不破皮的小妙招：1.魚皮抹鹽2.把魚身擦乾3.魚表面塗一層面粉4.一面完全煎熟再翻另一面5.先把鍋燒熱，再放油

8. 音樂與美食皆不可負❤
   
   定居海外的音樂界小廚娘，喜歡更多菜譜請關注我的下廚房賬號
   
   我們下期再見啦！