【燜】一滴魚湯兒也剩不下的美味醬燜羅非魚🐟（內附🌟煎魚不破皮小技巧🌝）

家家做魚都有自己的獨特配方，尤其是媽媽牌絕對是每個人心中最正宗的美味。我家也有一道醬燜魚🐟 做法簡單，魚香肉嫩，深得每個人的喜愛，現在分享出來希望大家也喜歡❤️
以前家裏都用黃醬做這道菜，自從用上了’葱伴侶6月香豆瓣醬’，蘸菜、拌餡兒、燜魚、醬肉等等就都用它，自然鹹香，味道鮮甜，感覺再也離不開了呢😄
’葱伴侶6月香豆瓣醬’ 採用東北非轉基因大豆和山東冬小麥，90天原釀，0⃣️添加，氨基酸態氮大於0.8g/100g 難怪這麼好吃👍👍

用料  

【燜】一滴魚湯兒也剩不下的美味醬燜羅非魚🐟（內附🌟煎魚不破皮小技巧🌝）的做法  

1. 葱切斜刀；蒜拍鬆去皮；薑切片或條，我愛吃燉魚裏的姜所以切的條，您各位請按喜好
   羅非魚收拾清洗乾淨後，每面45度斜改兩刀，塞上葱姜，內膛稍抹一點鹽也塞進些葱薑蒜
   盤子上墊兩張廚房紙，把魚放上面醃一會兒，順便讓紙吸一吸魚身上的水

2. 鍋中熱油，油量稍多一些，燒熱一點
   魚身⚠️抹乾水分⚠️放入鍋中⚠️防止濺油
   扣蓋兒，讓它煎一會兒，大約1分多鐘。晃動鍋子魚在裏面可以划動了就翻面，繼續再煎1分多鐘
   看👀 魚皮多完整，一點兒都不粘鍋😎

3. 先烹一大勺料酒（換啤酒更好）可去腥
   然後加入葱薑蒜 花椒 大料 幹辣椒
   依次放入老抽、生抽、糖、葱伴侶6月香豆瓣醬、醋、臘八醋蒜（沒有可不放）
   然後加入開水，與魚身齊平就可以，蓋蓋，燜
   愛吃豆腐的這時候可以放豆腐進去一起燉。

4. 燜燉至湯汁濃稠即可👌
   換鍋是因為還有其他菜要炒，我習慣鐵鍋炒菜😉而且不粘鍋的好處是不怕湯收狠了，糊鍋😅

5. 咦，怎麼少了一隻眼睛🧐

6. 一滴魚湯也不想剩下😆
   光盤行動✌️
   多吃半碗🍚 好撐😅

7. 豆腐和魚🐟可是絕配呦，營養又美味👍
   

小貼士

1. 煎魚的油温不要太低，容易粘鍋；
2. 不要調最小火，保持中火或中小火煎魚；
2. 煎魚時只要把魚身上的水擦乾，低一點往鍋裏放，不是ｚｈｕａｉ進鍋裏的，就不會油花四濺。
3. 不要着急翻面，等一面定型後再翻，魚皮就不會破
4. 煎魚請蓋蓋兒，不然清理灶台時你會不開心呦😉