新疆面片

dinner新嘗試~DIY的同樣香

用料  

新疆面片的做法  

1. 麪粉中加入鹽和適量温水，和成微軟的麪糰，蓋上濕布醒30分。同時備用配菜，羊肉片洗淨，紅菜椒、西芹、雞腿菇、西紅柿、洋葱各自切塊切丁備用；

2. 面醒好後取出繼續揉10分鐘，將麪糰擀成橢圓形，切成3cm寬的條，表面刷少許油，蓋上保鮮膜待用；

3. 大火燒開國內的水，開始揪面片。將切好的寬面拉開，再揪成一塊塊方面片，一邊揪一邊丟鍋內。面片煮熟後撈出瀝乾水分，拌入少許油都開待用；

4. 大火燒熱鍋內遊，下入羊肉塊翻炒，隨後放入其他配菜，加入番茄醬一小袋，繼續翻炒，最後加鹽。雞精、辣椒油，將面片倒入鍋中，不停翻炒即可出鍋。

小貼士

美食心得：1、因為面片是拉開再揪，所以面要和的軟些，和麪時加少許鹽，這樣面比較勁道；2、揪面片動作要快，否則先放入的會煮軟，煮好後把面片撈起拌點油，一定要抖開，防止面片粘在一起，本次我是分兩次煮的，揪好一根後，撈起再揪的另一根，不然前期的會煮軟。