莜麪餃子

去西貝莜麪村經常點蒸餃吃，自家做更方便。

用料  

莜麪餃子的做法  

1. 莜麪、白麪放入主鍋，加入500克開水，30秒速度3逐漸到6攪拌，2分鐘揉麪。

2. 取出整形，擀皮。

3. 包入餡料，因為莜麪沒有筋性，包時餡料適量，多了蒸好容易破皮。

4. 包好一端留出一個小口不包，蒸時排除多餘空氣用，否則容易破皮。

5. 主鍋放500克水，蒸28分鐘出鍋。

小貼士

也可以全部莜麪，包時技術性要求更高。