6寸 （不開裂祕級）
用料
| 雞蛋3個 | |
| 細白砂糖（蛋黃） | 20g |
| 低筋麪粉 | 50g |
| 細白砂糖（蛋白） | 30g |
| 醋（蛋白） | 幾滴 |
| 植物油（非花生油） | 25g |
| 牛奶 | 35-40g |
戚風（不開對裂）的做法
雞蛋黃與白分開，白不能沾一點水
蛋黃+20g糖+油拌勻
低筋篩3次，倒入雞蛋液。
蛋白+醋打發，打蛋機7檔。糖分3次倒入蛋白中。打發至直勺
蛋白入蛋黃，用“翻”的手法拌勻。倒入烤盤（活底）
150度，中下層，50分鐘。前25分鐘蓋錫紙在蛋糕，以保不裂，25分鐘後，取出錫紙蛋糕面上色
戚風（不開對裂）
菜譜
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