來自重慶的豬皮凍

本來只是包抄手剩的豬皮，也可以用起來做成美味的小吃，也可以下飯。

用料  

來自重慶的豬皮凍的做法  

1. 豬皮去毛洗乾淨。我買的是燒過的豬皮，洗乾淨就可以了。

2. 去掉豬皮的油脂。切成小條。反覆揉搓去掉油脂，不然吃起來會很膩。可以加點鹽搓。

3. 可以先用水加料酒煮一次焯水去掉腥味。

4. 冷水下鍋，加少量料酒，大葱，薑片，八角，然後開煮。需要去掉泡沫，如果焯過水基本上就沒有泡沫了。至少煮一個小時，然後加鹽再煮，喜歡軟一點的可以再多煮一些時間。我煮了一個半小時。

5. 放冰箱冷藏。顏色不太好看。想要透明的可以洗的時候反覆多洗幾次。

6. 就這樣也可以當小吃吃。

7. 最後淋上自己做的油辣子就完成啦。

小貼士

豬皮的油一定要去幹淨。豬毛要拔除。洗的時候反覆洗，可以加料酒，去掉腥味。