夏日版清爽羅宋湯

這款夏日版本的清爽羅宋湯，省去了傳統羅宋湯為了想要湯汁濃稠而需要的炒麪粉黃油的步驟。口感清爽，更適合夏天食用，酸甜清新還很鮮美，這個夏日你會愛上它。
最近的天氣，廚房簡直是重災區，能在廚房少呆一分鐘都好。偏偏兒子想吃羅宋湯，巴特我真的吃不消在廚房燉上一鍋需要一兩個小時的湯，把廚房温度搞成煉丹爐一樣，靈機一動想到用燜燒鍋，只要前面焯水和炒蔬菜的步驟在廚房開火煮就行，後面燜的步驟交給燜燒鍋來完成，不需要明火也沒有熱量散發，多好！
我是午飯後開始燜，到晚餐時間拿出來吃，已經很酥爛入味了。如果趕時間的話，像我食譜裏寫的燜個90分鐘也就OK 了。用燜燒鍋來做蔬菜湯的好處是，可以在燜牛腩同時把蔬菜放入一起燜，因為在燜燒鍋中狀態是不動 的，所以燜燒的過程不會破壞蔬菜的形狀，不至於煮成一鍋糊糊。但是如果用傳統方法明火燉，那麼就需要先燉牛腩一個小時後再放蔬菜才能保持蔬菜不被煮稀爛。

用料  

夏日版清爽羅宋湯的做法  

1. 準備好食材

2. 牛腩洗淨切小塊，胡蘿蔔、土豆去皮切丁，西芹洗淨切小粒、洋葱剝掉表皮切丁、西紅柿洗淨切塊。

3. 牛腩焯水：燜燒鍋內鍋中放大半鍋清水，放入牛腩、薑片和一湯匙料酒，開中火燒開後，轉小火不加蓋煮5分鐘後，關火倒出牛腩用熱水洗淨瀝乾。
   煮：內鍋洗淨放大半鍋水，放入焯水過的牛腩，放一湯匙料酒、薑片、葱結、中火煮開後轉小火，蓋上蓋子煮十分鐘。

4. 煮牛腩的空擋來炒蔬菜，炒鍋燒熱放油，油熱倒入胡蘿蔔和洋葱中火炒一分鐘，炒出洋葱香味。

5. 接着倒入土豆和西紅柿丁，加一茶匙白糖，中火翻炒幾分鐘，直到西紅柿炒的有點出沙，關火。

6. 蔬菜丁炒好，基本燜燒鍋內鍋煮的十分鐘到了，把炒鍋中炒好的蔬菜丁倒入內鍋，放入西芹丁，倒入番茄醬拌勻，用中火再次把內鍋煮開後，蓋上蓋子，關火。

7. 把內鍋拎起放置到外鍋中，蓋上外鍋蓋子，靜置燜90分鐘即可，時間到開蓋加鹽調味即可