“一塊炸豬排，一份羅宋湯”這是兒時最初對西餐的記憶。羅宋湯起源於俄羅斯，真的可以算是西餐的，傳入國內後經過改良，做法也是多種多樣。我的羅宋湯突出一個“濃”字。
用料
| 牛心菜 | 1顆（小一些） |
| 土豆 | 兩個（小一些） |
| 洋葱 | 一個（小一些） |
| 番茄 | 兩個（中等個頭） |
| 黃油、麪粉、牛奶 | 少許 |
| 番茄罐頭 | 1個 |
| 大紅腸 | 約150克 |
羅宋濃湯的做法
全部配菜改刀：牛心菜去根，對半切，取外葉，內心丟棄。切成一指寬的細絲、土豆去皮切塊泡冷水中、洋葱去皮切圈、番茄去皮切滾刀塊、大紅腸切一指寬的條狀。全部改好刀備用。
炒制白醬：這是整道湯是否濃郁的關鍵所在！平底鍋燒熱後放入一塊黃油，大火融化後轉小火，放入一大勺麪粉，不停地順時針攪動防止結塊，成糊狀後分次少量加入牛奶再繼續攪動即可。盛出備用。
熱鍋起油，下入番茄煸炒，期間加入少許水防止糊鍋。待番茄炒製成起沙狀態後盛出備用。
另起一鍋，燒熱後放一小塊黃油，融化後下洋葱轉小火煸炒至洋葱呈透明狀，下牛心菜煸炒至變軟。再下入土豆一起翻炒幾下後加入大紅腸再加入清水，燒至沸騰轉小火加蓋。
燜煮至15分鐘時揭蓋加入煸炒好的番茄、一罐番茄醬和預先炒制好的白醬，轉大火燒開後繼續轉小火加蓋再燜煮15分鐘。
15分鐘後揭蓋調味，鹽、雞精適量，番茄味酸糖可以多放些。主要也是根據個人口味來。調完味就可以出鍋了。
小貼士
1.全程小火燜煮30分鐘，可以保證土豆酥爛，且土豆充分燉煮後的澱粉析出可以保證湯汁濃郁；
2.白醬可以不加，但是吃過加了白醬的羅宋湯保證你下次還要加。加與不加口感真的差得不是一星半點；
3.蔬菜的煸炒我喜歡用黃油，更香。用一般食用油煸炒當然可以，意思會差點；
4.番茄醬建議用那種比較原味的，比如梅林牌的番茄醬罐頭。用番茄沙司燒出來味道會差很多意思。
5.用牛腩也是可以的，如果用牛腩的話。牛腩記得一定要先焯水後小火燉煮至少半小時才可以用。
