素版羅宋湯

週末帶兩小朋友去景區遊玩，開車沿盤曲山道到了弘法寺。這座隱於密林中的寺廟，讓喵姐和喵小弟興奮不已。
喵小弟不管到了哪裏，都只管堅持自己的“暴走風格”，啥也不理、只管跑來跑去。也難怪，才2歲，在他的世界裏，估計每一次的橫衝直撞，都是一種“冒險”。
喵姐就不一樣啦，十萬個為什麼，分分鐘把爹孃考倒了！
“他們為什麼沒頭髮啊？”
“他們住在這裏啊？”
“佛祖為什麼一動不動的啊？”
。。。。。。
不過作為一個吃貨，她果然還是比較關注“他們平時吃什麼啊？”
敷衍地給她回了句“吃齋”，沒想到這個她還沒法領悟的詞彙卻更讓她“神往”：吃齋是什麼？那應該很好吃吧？我也要！
雖然之後再三解釋“吃齋”的含義，但喵姐似乎只對這個新詞彙比較有興趣，直到回來，還滿口嚷着要“吃齋”。
正好我最近迷上西餐必點的羅宋湯，這個奶香味十足的開胃湯不僅酸甜可口，而且食材用到了好幾種不同味道的蔬菜，這個季節吃不僅能增加食慾，還能補充多種維生素和膳食纖維。如果能做出適合小北鼻口味，又不加肉的素版羅宋湯，那就太好了！沒幾天，我就在廚房裏搞鼓出這道喵姐眼裏的“吃齋湯”，味道和營養都沒得説，棒！

用料  

素版羅宋湯的做法  

1. 將蔬菜們分別洗淨切丁。

2. 豆腐切去表皮，切粒，焯水去味，瀝乾待用。
   
   Tips：豆腐是我在這道湯裏增加的新食材。豆腐可以充分吸收湯汁中混雜各種蔬菜的獨特味道，同時也可以讓口感更加順滑，順帶補補鈣。選擇南豆腐、北豆腐、內酯豆腐都可以。

3. 熱鍋起油，倒入250g左右番茄丁，小火翻炒至醬汁濃稠，倒出備用。
   
   Tips：這道湯要做出彩，最重要的環節是熬製番茄醬。儘量將番茄丁熬煮至充分出汁，沒有明顯的顆粒。另外，不建議用市售番茄醬來代替，因為市售的通常會有各種添加劑，影響寶寶健康。

4. 起鍋，小火軟化黃油，將洋葱煸炒出香味，倒入蔬菜丁。
   
   Tips：黃油是讓這道湯奶香四溢的關鍵。不過我儘量減少了黃油的分量，轉用洋葱特有的味道來“豐滿”整道湯的香味。

5. 加入500ml開水和做好的番茄醬。

6. 中火煮約10分鐘，直至湯汁濃稠。

7. 完成！