鐵板攪團

攪團在陝西太有名氣了，顧名思義，把面一攪一團就好了。看着不就是麪糊糊唄，話雖如此，但是能做上一鍋好吃的攪團還真是不容易。因為不容易，所以人們往往會多做一些，然後攪團就可以涼着吃、熱着吃、湯着吃、幹着吃。今天這道鐵板攪團太讓我喜歡了，關鍵是我覺得這個方子炒饃炒餅炒什麼味道也很贊，沒辦法我就是陝西姑娘，吃東西比較豪放。

用料  

鐵板攪團的做法  

1. （先把攪團和饃切塊備用）起油鍋，油温燒熱，炸饃塊。炸至金黃即可。

2. 重新把鍋燒熱，倒入紅油，加蒜蓉、薑末，炒香後加入少許辣椒醬和肉臊子。這時加入適當的水，攪勻。
   下料：少許鹽、胡椒粉、十三香、辣椒麪、味精、極少量醬油極少量少醋。

3. 然後把攪團塊放入鍋中，把攪團熱透。

4. 再把炸好的饃塊放入鍋中。進行翻炒。

5. 最後，再放蒜苗段和鮮紅椒增色提味，乘入燒熱的鐵板中即可。

6. 這就是本次使用的攪團。玉米麪和白麥面的比例是3：7攪360下。有機會分享這個過程。

小貼士

1、炸饃的時候，一定要油温高，這樣才能快速炸金黃，而且吸油少，避免成為一包油。
2、攪團自己想辦法吧，沒有的話涼粉也不錯，麪條也不錯，純炒饃也不錯啊。
3、從方子看，油還是蠻大，我自己炒攪團過程，沒有炸饃塊，然後覺得肉臊子和辣椒醬挺關鍵的。不讓然就沒有這個味道了。大家可以再試試看