豌豆攪團

攪團是老一輩最熟悉的食物，在青海很常見，一般是黃色的豆麪，這次竟然找到了綠色的豌豆麪，攪團具有很好的降火作用，在乾燥的秋冬，吃攪團非常好。而且吃攪團也有講究，在碗裏鋪好攪團，上面一層一層的鋪上辣椒，醋，葱花，韭菜花，然後再鋪醃的酸菜和花菜，不能攪拌，從邊上一點一點切割式的吃，美味，忘記拍鋪好的照片了哈哈。

用料  

豌豆攪團的做法  

1. 準備蒜末，韭菜花，燒熱油，然後澆在上面，酸菜和醃花菜如果有的話可以再上面澆點油，也會更好吃。

2. 葱花我用豆豉下鍋炒了一下，很好吃喲~

3. 配料就完成啦！ 還有醋哦~如果你自己想加一點老乾媽涼拌菜也可以的。

4. 接下來就是最重要的步驟了，這個就是豌豆麪，還要準備少量白麪，用量根據家裏人數來判斷就可以啦。這也是一個力氣活，要很大的力氣攪啊攪。在鍋裏倒少量水燒開，加適量鹽。

5. 這是很重要的，水開之後一定要一把一把慢慢撒豌豆麪進去，用擀麪杖一個方向攪拌。

6. 比較濃稠的時候還是同樣慢慢撒進去兩把白麪，不要太多，這個時候比較吃力了，兩個人換着攪~ 變成一團的時候要分2~3次加開水，一點一點加，直到攪團比較軟就行啦！最後蓋上鍋蓋燜十分鐘，如果是高壓鍋的話兩分鐘左右就好了。

7. 出鍋！ 開始鋪了，一層又一層~自己來創作吧！

8. 最後感謝我大哥，傳家寶啊，厚厚的鋁鍋不容易糊。

小貼士

1.最重要的一定要慢慢撒面，快速攪拌。
2.擀麪杖的方向要一致，不能變化。
3.加水也要分次一點點加，水量的多少決定了最後攪團的軟硬。
4.剩下的攪團鋪在大一點的碟子裏面放涼，第二天切成一塊一塊，然後可以做清湯飯塊~想學習的可以問我哦~
#作為一個年輕人，真心想要學習更多老一輩傳統的東西，我覺得他們的東西很純樸。