玉米攪團

攪團是陝西一種特色麪食，粗糧食品易消化還健康！老公前幾天説想吃攪團了，我也正好想把家裏的玉米面解決掉，那就動手吧。

用料  

玉米攪團的做法  

1. 將200g細玉米麪倒入盆中，再將400g涼水緩慢倒入盆中並不斷攪拌至玉米麪無顆粒，呈稀玉米糊狀態。（涼水可適量調整，只要達到稀玉米糊狀態即可）

2. 湯鍋中燒開水600g至沸騰狀態，將火力調整為中大火。

3. 將攪拌好的稀玉米糊緩慢倒入湯鍋中，並用擀麪杖不斷快速攪拌。如果麪糊太稀，可適量撒入玉米麪調整，但一定要攪勻，不能有顆粒。俗話説，攪團早想好吃，要360攪！所以，甩開膀子使勁攪吧！

4. 待麪糊攪至粘稠狀態並不斷冒均勻泡泡的狀態轉最小火，蓋上鍋蓋燜上3分鐘左右，趁熱倒入容器中即可。

5. 攪團熱吃或涼吃均可。熱吃可以在温熱時，用油潑辣子、蒜水、醋水、鹽等調汁吃。涼吃可以放涼後切塊，調汁（同上）或燴在肉臊子湯中吃（攪團易化，不要加熱很久）都很贊哦！我喜歡燴在番茄炒蛋中吃，軟滑細膩的口感如同吃甜品一般！

小貼士

1.鍋最好用鍋身較高的湯鍋或高壓鍋，防止麪糊加熱時噴出鍋體外燙傷。
2.玉米糊加熱時一定早不斷快速攪拌，才能使做出的攪團細膩Q彈，也不易糊鍋。