終於給我試驗成功了。自己記着以免下次忘了。對了菜單封面照片是隨便在網絡上找的和我做出來成品賣相類似的。就是一個給自己的隨手記。【不過可真好吃呀!
用料
玉米麪 | 1份 |
小麥面 | 1份 |
調和用水 | 1.5份左右 |
鍋內燒開水 | 3.5份左右 |
醋 | 4湯匙 |
生抽 | 2湯匙 |
辣椒粉 | 任意 |
葱 | 任意 |
蒜 | 任意 |
油 | 任意 |
雞精/增鮮劑 | 少許 |
韭菜 | 可選 |
鹽 | 1勺 |
咱家攪團的做法
混合玉米麪和小麥面,選擇細的玉米麪口感更好。
加入準備好的調和用涼水。稠稀程度比煎餅果子麪糊略稀。寧稀不稠,這個自己掌握。
鍋內加5克油,加水。水的量和挑好的麪糊量一致即可。燒開。
向開水中倒入麪糊,保持大火。此時左手端碗,右手握擀麪杖,扎穩馬步,開攪!注意要始終按照一個方向攪拌,待麪糊煮熟冒泡前要一直不停攪拌。
攪拌過程可以用撒麪粉的方式控制麪糊的稠度。
冒泡後調小火,蓋上鍋蓋,燜4-5分鐘。
麪糊出鍋倒入冷水中備用。
將葱蒜切末,加辣椒粉,澆上熱油。然後加入各種調料和輔菜(愛吃啥加啥)。調味汁就做好了。
將冷水瀝乾,澆上調味汁。手持大勺開吃!