攪團,因攪字而得名,軟糯的攪團,蓋上噴香的酸菜湯,再加上一勺油潑蒜蓉和辣椒,這特別的麪食,讓父輩們尤為喜愛。這承載着汗水和艱苦的美食,隨着高蛋白食物充斥於飯桌而漸漸淡出人們的視野。今天,富貴病肆虐而來,攪團,因其養身功效再次獲得了人們的喜愛……
用料
豆麪,小麥面,玉米麪 | 適量 4:2:1 |
蒜 | 5瓣 |
鹽 | 適量 |
酸菜 | 適量。我用的自制漿水 |
土豆 | 兩個 |
大葱 | 一根 |
養身攪團的做法
大蒜剁成蒜沫,裝在小碗中,加一小勺鹽,鍋坐熱,加適量油(以剛淹沒蒜蓉為宜),待到冒煙時倒入蒜碗裏並用勺子攪動。備用。
土豆去皮切絲,葱切碎,鍋加熱放油,哦冒煙時放入葱,葱變黃後放土豆絲,炒一分鐘倒入適量水,水滾起後放入酸菜,加適量鹽。煮沸。感覺湯酸酸的就行,別太酸哦。做好後倒入小鍋或盆中。
鍋中加兩碗開水(四人份的),加一勺鹽一勺食用鹹,水沸後將拌勻的麪粉細細用指縫撒在鍋裏,切記一小把一小把的撒,不然會有疙瘩。撒的同時用筷子快速的攪拌,一直到攪起來有點吃力為止,這時鍋裏無多餘水分,鍋底可能會粘,從鍋邊澆少量開水進去繼續攪,直到下圖模樣
熟了的攪團舀適量到碗裏,然後用菜勺壓成碗狀,一釐米厚最好,
最後舀上酸菜,放上油潑蒜蓉和辣椒
養身與口感並重的攪團做好啦,開吃了