洋芋攪團

看完風味人間就憋不住試試洋芋攪團，味道還算成功。偷懶版，嫌麻煩的可以試試

用料  

洋芋攪團的做法  

1. 土豆去皮切厚片備用

2. 鍋內加入放土豆煮熟

3. 煮熟的土豆稍晾一下放入料理機打發上勁，成盤備用

4. 紅油的做法是：香菜根、葱段、薑片、桂皮、八角、香葉炸制金黃撈出，油温降到6成熱澆油，邊攪邊澆油。我用的是之前炸好的，改天出個紅油的食譜。

5. 生抽、白糖、陳醋、適量鹽、花椒粉、紅油、芝麻調成料汁澆到土豆上撒小葱花

6. 成品的顏值和口感都是一流的，過年大魚大肉吃多了，來道小菜也是蠻好的。

小貼士

紅油還是現炸出來的比較香。
土豆的話儘量選澱粉含量高的粘性更大，料理機打土豆的時候可以稍加一湯匙水，千萬不要加多。