煙燻叉燒肉

煙燻的方子參考了食彩之國

用料  

煙燻叉燒肉的做法  

1. 梅子肉切成大小合適的長條，加叉燒醬，葱段（沒有大葱，我用的小葱），薑片放冰箱醃製10個小時以上

2. 醃好後放烤網上，下面用墊了錫紙的烤盤接油滴。先180度上下火烤10分鐘左右，待表面稍幹正反刷蜂蜜再烤20分鐘左右（沒照片）

3. 鍋裏鋪層錫紙，撒上入糖，紅茶鋪成薄薄一層即可，再加一點點水，放上烤好的肉（突發奇想把家裏灌的臘腸也叉燒了）開火熏製

4. 小火薰半個小時左右，看個人口味，注意翻面

5. 煙燻後的肉色澤口感都比未薰的要好（右邊是未薰的），可以直接吃，也可以炒菜

小貼士

還沒用過其他茶薰，但我覺得紅茶的煙還是比較好聞
煙千萬不能大，否則肉會被薰苦且變黃