正宗陽朔啤酒魚

每次出去旅遊，最重要的一項就是品味當地美食。去到桂林，我覺得印象最深的就是桂林米粉和這道啤酒魚。在陽朔，我們的司機兼導遊，帶我們去吃正宗的啤酒魚，感覺這個魚特別鮮美，首先是江魚，沒有土腥味，其次做法特別家常，不是烹調技巧和調味料的作用，就是實物本身的鮮味！怎麼形容這道魚呢，它是和蔬菜一起燉的魚，是帶着湯汁的。真的很好吃，連湯汁都可以拌飯吃。作為一名廚娘，我就跟廚師，討教了方法，這樣在家也可以吃到正宗的啤酒魚啦！當然，在魚的選擇和啤酒的選擇上，我們是沒法正宗的，因為在桂林，用的是當地的魚和啤酒，我們就只能就地取材了。

用料  

正宗陽朔啤酒魚的做法  

1. 準備一條3～4斤的江魚，沒有魚鱗，清洗乾淨，切成塊，廚房紙巾吸乾水分，撒上薄薄一層面粉，上鍋炸。炸魚小竅門，鍋里加油，大火油熱十成，關火，等油温降到四成熱時，下魚，怎麼炸，魚皮都不破。魚需要多炸一會兒，大概一面10分鐘左右。

2. 青蒜，斜刀切段。

3. 西紅柿切塊，準備蒜瓣和薑片。

4. 西芹洗淨切段。

5. 啤酒，沒有桂林的大象啤酒，家裏有什麼就用什麼。最主要要準備2大罐，因為就不放水，全部放啤酒。

6. 鍋裏放少量底油，薑片和蒜片爆香，依次放入青蒜，西芹和西紅柿，炒大概1分鐘，放入醬油和鹽，然後就倒入啤酒，把炸好的魚，放在菜的底下，蓋上蓋子燜30～40分鐘，就可以出鍋啦！這道菜的湯汁不用收的特別幹，因為湯也特別下飯好吃！這道菜崇尚的就是食材本身的鮮味兒，除了少許醬油和鹽，幾乎不用調味料，特別好吃！