如何完整的剝皮皮蝦

從小生活在沿海城市，最不缺的就是各種海鮮，然而諸多海鮮中，最愛的還屬皮皮蝦，我們老家（遼寧）都叫它蝦爬子，多麼可愛的名字～
皮皮蝦最好的是帶籽又肥又大個的，那樣吃一口真的是太爽了！
以前從沒有研究過如何剝皮皮蝦，一直都是稀裏糊塗的吃的，因為着急吃🤤，哈哈，沒出息了一下。
這次天津到了開海的季節，皮皮蝦又便宜又肥，唯一美中不足的是沒有籽。50元買了三斤，真心的好多。吃不完的皮皮蝦沒法存放，所以決定把肉剝出來，可以用來炒菜或者包餃子。皮皮蝦餡的餃子也炒雞好吃的～
然而第一次就把皮皮蝦剝的如此好～決定分享一些小心得。

用料  

如何完整的剝皮皮蝦的做法  

1. 首先煮皮皮蝦。這個火候是很重要的，直接決定了皮皮蝦剝皮是否成功。大火把水燒開後把洗過的皮皮蝦（適量）倒入熱鍋中，然後加鹽。保證每隻皮皮蝦都均勻受熱，就不要放的太多。待皮皮蝦由白色變成紅色，再煮一分鐘左右就可以出鍋了。這樣的肉會很厚實，火候短了，會很難剝也不好吃。

2. 剝皮一定要等蝦涼下來，要不很燙的～不過吃的時候儘量趁熱吃，比較好吃

3. 1.頭去掉
   2.開始剝上面（我認為是皮皮蝦脖子的位置）的殼，一圈一圈的很好剝掉。
   3.整個身子的殼算是最好剝的部位，從一頭剝開，掀起來到另一頭就掉了。
   4.最重要也最難的部分：分離下面爪子時候會有一點麻煩，將每一個爪子和肉連接的位置都輕輕剝離但不要弄掉，待到最後尾巴的位置，把兩側的爪子剪掉，這樣尾巴里面的肉就很容易出來了。
   5.以上步驟都做完，一起把皮皮蝦下面的一層一起分離就可以了

4. 如果下面的爪子分離的好，裏面的肉肉都會留下來，如圖。
   

小貼士

整個過程我都是徒手剝的，沒有藉助任何工具，當然手指頭也會被劃了幾個小口子，不過都無所謂了，看着一碗蝦肉，滿滿的成就感吶～