翻車羊肉湯

用料  

翻車羊肉湯的做法  

1. 羊肉切好，羊骨砍好，水燒開，放入羊肉羊骨焯水然後倒掉水。

2. 燒一鍋水，水要加多些，先放入羊肉羊骨，再加入沙姜八角等五香料，大火熬製三小時左右，或者用砂鍋煲制5小時。

3. 羊肉撈出，取炒鍋加入少許油然後熱鍋，制油後放幾片生薑劃拉幾下然後放入羊肉大火快速翻炒，加入幾勺熬好的羊肉湯。

4. 將炒好的羊肉倒回湯鍋中，加入切好的蘿蔔豆腐，血旺，煲制一會，加入葱花，撈出香料和骨頭殘渣即可。

5. 因為種種原因省去了鯽魚步驟，所以湯底顏色不夠奶白色，因為想要喝湯所以水放的較多出來的圖不好看，還有捨不得錢所以沒有去除多餘的羊肉脂肪，圖一中那個老闆又坑爹給我切了好多老肥羊，最終成就了這道翻車羊肉湯，僅以此菜譜聊以慰藉這艱難的時光。