永不翻車的上湯娃娃菜

更適合零基礎的新手們，製作過程中有些操作或許經驗豐富的人看起來會很迷惑，但是對於手生的人來説可以儘可能提高容錯率，或許賣相不是一等一的出挑，但是至少會保證食物完全熟透不會吃壞肚子( っ'-')╮

用料  

永不翻車的上湯娃娃菜的做法  

1. 娃娃菜洗淨一片一片把葉子掰下來，外面大的也可以從中間改刀，皮蛋、火腿腸切小丁。

2. 起鍋燒油，油不用太多，鍋底積一層薄油，保證炒火腿和皮蛋不粘鍋就行，畢竟是湯菜，油放多了可能會膩。

3. 加入適量水，湯多湯少都不要緊，多了就多熬一會，少了後續可以再放水，要是真喝不了那麼多湯就撈乾的吃吧，湯湯水水的稍微剩點不算太浪費的。

4. 水開放娃娃菜，適當用鍋鏟攪動，想吃脆的就少煮一會兒，想吃軟的就多煮一會兒。

5. 關火前放適量鹽，也可以再放點小蝦皮提味，味道就已經很鮮美了，個人建議別的就不用放了，否則可能會搶味道。如果實在把握不好放多少，就少放一點，出鍋了嘗一口，覺得淡了可以再加鹽，但是鹹了就不好補救。