上湯娃娃菜 不用高湯也湯鮮味美

上湯娃娃菜是粵菜中傳統的名菜佳餚，以色香味俱全而聞名，一直以來都廣受大眾的歡迎。今天分享一道操作非常簡單、但是又非常好吃😋的上湯娃娃菜，喜歡的朋友可以跟做一下喲

用料  

上湯娃娃菜 不用高湯也湯鮮味美的做法  

1. 準備食材

2. 娃娃菜從中間切開，每棵娃娃菜我切了八條出來

3. 切好的娃娃菜放入開水中焯一下，撈出備用

4. 焯娃娃菜的水不要扔，一會兒還有用喲

5. 分別將火腿腸、皮蛋、鹹鴨蛋白（注意只有鹹鴨蛋白）分別切丁備用

6. 鹹鴨蛋中蛋黃取出，放小碗中，碾碎備用

7. 鍋內倒入少許油，放入鹹蛋黃小火🔥慢炒

8. 將鹹蛋黃炒出沙，如圖所示

9. 然後放入切好的三丁（鹹蛋白、皮蛋、火腿腸）一起翻炒

10. 三丁和鹹蛋黃沙翻炒均勻後，將焯娃娃菜的水放入，放白胡椒，湯水燒開（燒開的過程會看到有“浮沫”，無須理會，那個“浮沫”是蛋黃沙，最後成品的時候，“浮沫”會自動回去）放適量鹽調味即可

小貼士

之所以焯娃娃菜的水不扔掉，是因為焯娃娃菜的時候，很多營養物質進入了水中，而且，焯娃娃菜的水比起純淨水更多了一絲娃娃菜的甘甜，如果介意的，可以扔掉。直接放純淨水