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用料
戲食記--鹽水鴨肝的做法
鴨肝清洗去除筋膜,水浸泡一晚,去除鴨肝內的血水和腥味步驟 2鍋中放入適量水(水要能沒過鴨肝),再放入鴨肝一起煮,水温升高後將水面上的血沫撇清步驟 3浮沫撇清後,放入花椒、薑片、葱段、料酒、鹽一起煮,水開後關火加蓋步驟 4讓鴨肝在水中浸泡至自然冷卻,再浸泡4-5個小時,撈出瀝乾切片即可
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