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戲食記--鹽水鴨肝

菜譜 閲讀(2.66W)
戲食記--鹽水鴨肝的做法步驟圖

用料  

鴨肝 一盒
葱薑 適量
花雕 兩勺
花椒 一勺

戲食記--鹽水鴨肝的做法  

  1. 鴨肝清洗去除筋膜,水浸泡一晚,去除鴨肝內的血水和腥味

    步驟 2
    鍋中放入適量水(水要能沒過鴨肝),再放入鴨肝一起煮,水温升高後將水面上的血沫撇清

    步驟 3
    浮沫撇清後,放入花椒、薑片、葱段、料、鹽一起煮,水開後關火加蓋

    步驟 4
    讓鴨肝在水中浸泡至自然冷卻,再浸泡4-5個小時,撈出瀝乾切片即可