木須肉小炒

用料  

木須肉小炒的做法  

1. 豬肉洗淨切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。
   

2. 黃瓜切斜片。木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。
   

3. 將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

4. 將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用。

5. 鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝乾油分。
   

6. 鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入葱花、薑末，爆香。

7. 烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。
   

8. 再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。

9. 出鍋前，淋上點香油即可。