香辣勁爆牛蛙

用料  

香辣勁爆牛蛙的做法  

1. ．牛蛙洗淨、斬大塊，放入碗中，倒入醬油

2. ．倒入料酒，抓勻，醃製半小時左右

3. ．青紅椒切塊，姜、蒜切片

4. ．取一大勺辣椒醬放入碗中

5. ．鍋燒熱，放少許油

6. ．油三成熱時，放入花椒爆香

7. ．將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用

8. ．鍋燒熱，重新放入適量油

9. ．放入姜蒜，煸出香味

10. ．放入牛蛙

11. ．炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘

12. ．關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可

小貼士

1．牛蛙體內易有寄生蟲，一定要炒熟；
2．醃製牛蛙時，最好加入料酒，可以去除腥味；
3．辣椒醬加入熱油攪拌，色澤更漂亮。