醬爆香辣美蛙

其實我根本沒買到美蛙 😝😝😝只好用了個兒小的牛蛙 🤓 做法相同，味道略有差別，那就是美蛙肉更香更筋道！順便科普一下，牛蛙個兒大，皮膚不光滑，頭嘴寬扁，美蛙個兒一般不會太大，皮膚光滑，頭嘴略尖，別弄錯了喲，價格差別蠻大滴～

用料  

醬爆香辣美蛙的做法  

1. 去皮去內臟的美蛙清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒、十三香抓勻醃製一會兒；

2. 蒜薹切段，洋葱切塊，小米辣斜切，幹辣椒剪成節，泡野山椒切段，準備好乾花椒粒，用甜麪醬、白糖、蠔油、清水調勻成味汁，調一小碗水豆粉（芡汁）；

3. 熱油，下美蛙塊小心翻炒，到炒幹水氣，蛙肉收縮變色時，烹入少許白酒（一點點即可）；

4. 加入幹辣椒節、花椒粒和野山椒翻炒；

5. 烹入味汁翻炒片刻，摻少許開水燜至美蛙入味（幾分鐘而已）；

6. 倒入蒜薹、洋葱和小米辣翻炒斷生；

7. 勾上一層薄芡鎖住美味，即可起鍋裝盤。