簡單又好吃的釀茄子

從小就愛吃茄子，特別是圓茄子每次自己炒的茄子都能吃好多飯。今天有個朋友送了兩個長茄子，就做了一個簡單的釀茄子，不過長茄子比較硬，下次可以用圓茄子試試應該更符合我自己的口味

用料  

簡單又好吃的釀茄子的做法  

1. 不要錢的茄子滾刀切塊

2. 撒上一勺鹽拌均勻放置10分鐘

3. 將茄子水份擠乾淨

4. 一勺水澱粉拌勻

5. 在醃製茄子的時候做釀汁，將蒜沫小米椒碎芝麻放在容器裏，澆上生抽老抽（可以加蠔油）香葱沫

6. 加水拌勻

7. 起鍋將油燒熱放蒜沫爆香把茄子放進鍋裏翻炒至半熟

8. 將釀汁澆在茄子上翻炒入味

9. 裝盤撒上香葱蒜沫

小貼士

長茄子炒出來口感有點硬，可以換圓茄子去皮會比較軟糯。茄子用鹽醃製後會有些鹹味，後面加生抽老抽的時候要考慮到這點，不要放太多會太鹹的