巴黎布萊斯特泡芙—榛香四溢

巴黎布萊斯特泡芙，也叫車輪泡芙。其獨特的造型源於其背後有趣的故事——為紀念著名環法自行車大賽(Paris-Brest)而誕生的泡芙。

不同於一般泡芙的包裹造型，側腰切開的特點給它的造型提供了更多的可能性。半裸露在外的餡料直白地吸引人們的味蕾，頂部焦脆的杏仁片和微化的糖霜更在視覺上帶來強烈衝擊。

這款泡芙香氣的主要來源就是榛子。咬下第一口，榛子純粹而霸道的香味便會瞬間鋪滿整個口腔，弱化了奶油霜的甜膩，與富有嚼勁的泡芙皮相得益彰。
🧚‍♀️以下是詳細做法

用料  

巴黎布萊斯特泡芙—榛香四溢的做法  

1. 1⃣️ 提起過篩好75g 低筋麪粉
   很重要！防止後面的步驟手忙腳亂

2. 2⃣️ 在小奶鍋中加入牛奶125g 黃油50g 白砂糖5g 鹽3g 小火加熱 刮刀稍微翻拌幫助融化的黃油與牛奶融合 待邊緣沸騰 起小泡泡後離火

3. 3⃣️ 在小奶鍋中倒入第一步中過篩好的麪粉 同時快速攪拌 然後再次用小火加熱奶鍋 不停翻炒麪團 直到鍋子底部出現一層薄膜 離火

4. 4⃣️ 打散兩個雞蛋 等麪糰冷卻些後 多次少量加入全蛋液 每次加入都要與麪糰充分翻炒均勻 越到後面每次加入的蛋液越少 防止麪糰過稀 無法補救！！
   （這個雞蛋比較小 我用完兩個雞蛋 麪糰還沒達到想要的狀態 又打散了一個雞蛋 少量的一次次加入 ）

5. 5⃣️ 判斷面團的狀態
   用刮刀挖起一大團麪糊 等它自然落下後 會在刮刀上形成一個等邊三角形
   （注意⚠️麪糊遲遲無法落下的 説明太稠了 還要再加蛋液 麪糊達到順滑飄落像絲帶的狀態 説明太稀了 泡芙會鼓不起來）

6. 6⃣️ 圓形模具粘麪粉定位 視頻中模具直徑約為10cm
   

7. 7⃣️ 裱花袋中裝入泡芙麪糊 視頻中用的是中號圓形花嘴 沿着畫線擠一圈 再在外部擠一圈 然後在上方的中間再擠一圈
   (擠的時候 手腕提起 花嘴在烤盤上方約1-2cm的地方 不要不要緊貼烤盤 有種牽引着麪糰走的感覺)

8. 8⃣️ 在泡芙表面刷一層薄薄的蛋液 然後再均勻的撒上一層杏仁片

9. 9⃣️ 再沿着另外兩個圓擠一圈小泡芙
   烤箱180度烘烤30分鐘 具體根據烤箱脾氣調整

10. ✨烤出的泡芙膨脹鼓起 顏色金黃 表面焦脆✨

11. 1⃣️0⃣️ 下面開始製作 榛子穆斯林奶油霜 先來做卡士達醬 盆中加入蛋黃3個 白砂糖60g 攪拌均勻 加入帶籽香草膏 再次攪拌均勻
    （香草膏用於提香 沒有可以不放）

12. 1⃣️1⃣️ 過篩加入低粉15g 玉米澱粉15g 攪拌至完全均勻
    小火加熱牛奶250g至邊緣冒小泡泡 然後將牛奶以細流衝入蛋黃糊中 同時不斷快速攪拌

13. 1⃣️2⃣️ 將蛋奶糊重新倒回奶鍋中 小火繼續加熱 同時不斷快速攪拌 直到變成醬的質地 卡士達醬就完成啦
    將卡士達醬倒入容器中 稍微冷卻後用保鮮膜貼面封存 防止水分流失

14. 1⃣️3⃣️ 將提前做好的卡士達醬取出 打至順滑 後加入125g黃油 打至蓬鬆變淺 再加入50g野生榛子醬 打至均勻 榛子穆斯林奶油霜就完成啦

15. 1⃣️4⃣️ 從中間側切開泡芙 擠入穆斯林奶油 再均勻的放上一圈小泡芙

16. 1⃣️5⃣️ 用奶油填補小泡芙之間的空隙 再換一個花嘴（視頻中用的是中號排花嘴）用奶油將側面包裹起來

17. 1⃣️5⃣️ 內圈也要包裹起來 最後蓋上另一半泡芙 均勻撒上糖粉就大功告成啦！

18. 絕了太誘人啦😋一口下去 榛子味太濃郁了 堅果愛好者狂喜🥳