翻譯食譜 | 巧克力巴黎佈雷斯特Paris-Brest

超愛巴黎佈雷斯特！不知道有沒有人和我一樣🙋🏻‍♀️在巴黎最愛吃榛子口味和開心果口味的，這次看到巧克力佈雷斯特，超級好吃的樣子趕緊和大家分享一下😘😘😘

用料  

翻譯食譜 | 巧克力巴黎佈雷斯特Paris-Brest的做法  

1. 🌟泡芙酥皮
   黃油80克
   粗黃糖100克
   麪粉80克
   杏仁粉20克
   📝做法
   1️⃣盆中加入黃油和糖，接着加入麪粉和杏仁粉
   2️⃣在兩張油紙間擀成2mm厚度，冷凍
   3️⃣切成4cm直徑的圓形

2. 🌟泡芙麪糊
   水65克
   牛奶65克
   黃油55克
   全蛋150克（3個小雞蛋）
   鹽1小撮
   麪粉75克
   📝做法
   1️⃣牛奶和水，鹽，黃油煮沸
   2️⃣加入麪粉混勻，炒幹
   3️⃣倒入廚師機中，k字漿攪拌冷卻至50度後，分次加入全蛋，打至順滑
   4️⃣貼面冷藏2小時
   

3. 5️⃣用16cm的直徑的慕斯圈蘸糖粉後在透氣烤墊上印紋路
   6️⃣用4cm直徑的圓在內部印8個圓
   7️⃣將泡芙麪糊擠入1cm直徑的裱花頭內，將麪糊擠在小圓中，蓋上泡芙酥皮
   8️⃣180度烘烤25-30分鐘
   9️⃣冷卻後對半切開

4. 🌟巧克力慕斯霖奶醬
   牛奶250克
   蛋黃60克
   砂糖60克
   玉米澱粉25克
   黃油1）60克
   融化的巧克力75克
   黃油2）185克
   📝做法
   1️⃣蛋黃加入砂糖打至發白，加入玉米澱粉混勻
   2️⃣煮沸牛奶，衝入蛋黃中，倒回鍋中，煮稠（卡仕達醬做法）
   3️⃣離火後加入融化的巧克力，攪勻後加入黃油1，用蛋抽混勻
   4️⃣倒入容器中，貼面保存冷卻
   

5. 5️⃣冷卻至20度左右，黃油2大約16度
   6️⃣將黃油倒入廚師機中打至奶油狀，巧克力卡仕達醬打至順滑
   7️⃣分多次加入打發的黃油直至順滑
   8️⃣用2cm直徑的裱花頭擠在切好的泡芙上即可
   9️⃣蓋上蓋子後撒糖粉裝飾