薏仁鯽魚湯

薏仁鯽魚湯是一款特別適合穀雨時節的湯，有清熱利濕，健脾養胃，益智健腦的功效，非常適合老人和孩子食用。薏仁鯽魚湯的做法簡單，營養豐富，鯽魚可健脾利濕，非常時期此節氣食用，再和有清熱利濕，健脾得薏仁搭配食療效果更佳。下面介紹薏仁鯽魚湯的做法。

用料  

薏仁鯽魚湯的做法  

1. 將薏仁泡水一個小時。

2. 準備好鯽魚，淋入適量料酒，醃製十分鐘、薑切片、葱白切段。

3. 鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，大火煮五分鐘後，關火，燜兩分鐘，撈出入涼水。

4. 鍋中放入油，將鯽魚滑入鍋中，煎至兩面金黃，盛出。

5. 準備好湯鍋，倒入半鍋清水 ，下入薏仁，蓋上蓋，大火燒開，轉小火煮二十分鐘，隨後放入鯽魚，加入薑片、葱段，淋入適量料酒，加蓋，大火煮十分鐘。

6. 至湯汁變白時，放入剝好殼的鵪鶉蛋，加一勺鹽，撒上胡椒粉，蓋上蓋，小火繼續煮五分鐘，接着加入枸杞，煮兩分鐘，薏仁鯽魚湯即可品嚐。

小貼士

薏仁鯽魚湯的做法技巧：
薏仁要提前浸泡1-2個小時，才容易煮熟。
鯽魚煮湯要先把鯽魚煎至然後用開水大火煮至，才會奶白香濃無腥味。
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