有手就能做的紅酒燉牛肉

理論上，全程你只需要一口鍋

用料  

有手就能做的紅酒燉牛肉的做法  

1. 把牛肉切成骰子大小，鍋裏下油（不是黃油，隨便什麼油都行，只要味道不太大的那種）。四面煎變色就行，不用煎熟（這一步是為了防止牛肉在燉煮過程中大量出水）

2. 大約三四面都變色之後，放入黃油、大蒜、百里香。炒到黃油化掉。加入黃油的目的是增香增加最後的粘稠度。實在沒有也可以不放，但是風味會差一點。

3. 放入洋葱絲，不用炒到全部焦化（因為等你炒焦化了牛肉就過熟了，你肯定不想吃紅酒燒牛肉乾吧，想的話我建議你可以再出個食譜，我來學）
   
   再加入斥巨資（500日元）買的塑料瓶裝的紅酒，頓頓頓，淹沒牛肉一點點就行。
   
   Point：真的勸大家買便宜一點的紅酒，便宜的紅酒一般苦味會沒那麼重，做菜會反而更實用一些。當然，如果你家裏剛好有瓶舊世界赤霞珠也不是不能用，只是，我用不起。
   
   （流下貧困的淚水）

4. 然後，然後我就忘了拍照片了。
   
   ……
   
   不過不用擔心，我都説了這是有手就能做！簡單幾句給大家交代清楚。
   

5. 紅酒放進鍋裏之後，中火燒3分鐘左右，目的是揮發酒精。
   

6. 之後蓋上鍋蓋，小火嘟嘟嘟30～40分鐘左右（嫌廢燃氣的可以換成高壓鍋）（但是我不想洗鍋，我不換）。
   
   這個期間，千萬千萬千萬⚠️不能開大火！！牛肉不能在湯裏大火滾半小時以上，這樣做了之後水分就全部析出了。所以一定要用小火慢燉。中間也不能加水，容易造成牛肉內外温度不均，會變得外面一層爛糟糟，裏面硬邦邦。

7. 當你的牛肉已經用筷子可以扎穿，但不至於整個肉的纖維全部散掉的程度後，後倒入你準備的蔬菜塊，再蓋上鍋蓋小火燉15分鐘，把菜菜煮熟。
   

8. 
   最後加個人口味的黑胡椒粉、鹽，和2勺番茄醬增加色澤和酸甜味（這樣大家就吃不出來這是你做的紅酒大亂燉，而是味道有層次的紅酒大亂燉）

9. 挑出菜老珠黃的百里香，放上根新的作為裝飾。配麪包、飯都超級合！

10. 我配的空氣炸鍋版本的蒜香吐司，也是有手就能做菜譜，如果想知道製作方法的麻煩評論區通知我一下，我假吧意思寫一個混混食譜數，謝謝。