自己做脆腸

自己做脆腸乾淨衞生，而且沒有添加劑，很簡單。
買肉～絞肉～罐肉～晾乾皮～煮腸～晾乾皮～裝袋保存

用料  

自己做脆腸的做法  

1. 1000克後腿肉。最好提前把筋都給割掉。我是沒有割掉，最後還是一點一點給弄掉的，筋是絞不爛的。我也不喜歡筋筋啦啦的。

2. 1000克肉（瘦肉700+肥肉300克），肉切好放入絞肉機裏絞，先絞肥肉再絞瘦肉。
   🌹絞肉的過程中水可以分開多次加入肉裏絞。

3. 絞肉機把肉絞碎

4. 再把全部調料
   白砂糖100克+鹽20克+生抽15克+料酒20克+耗油10克+玉米澱粉100克，紅曲粉3克，倒進肉盆裏攪拌均勻。並且有點力氣攪拌哦。
   🌹關鍵
   順一個方向使肉絞上勁。

5. 肉絞過後有些像拉絲的感覺，這就是肉攪拌後上勁了。我是醃製一晚上。第二天才罐。
   如果有時間可以當天罐的，我是因帶孫子沒有時間，所以晚上把肉攪拌好第二天再抽時間罐。

6. 網上買的羊腸衣，也可以用豬腸衣。

7. 用這種灌腸器，我在淘寶上買羊腸衣，店家送給咱的😜。

8. 絞上勁的肉灌入灌腸器裏。

9. 每節分成10cm的長度紮起來，給寶寶做每節5cm小節就可以。
   🌹肉不要罐太緊。不然再煮的時候腸子皮會爆裂。

10. 罐好腸一定要在腸上扎5-6下，這樣排氣在煮的時候不會爆裂。

11. 2斤肉罐的還不少呢

12. 🌹罐好的腸需要晾乾表皮，北京比較幹，大約需要幾個小時，根據天氣來定晾乾的時間，自己觀察表皮幹才就可以了。
    孫子跑來説：姥姥我要吃香腸😄

13. 晾乾後的香腸與涼水一起下入鍋裏，可以放些薑片去腥。
    🌹開始中火，煮到鍋裏有白色沫沫再用小火煮，記住不要蓋禍蓋，水不要沸騰，不然腸子容易爆開，等腸子浮起的時候就熟了。中途可以把白色沫沫給撇掉。

14. 煮熟後用水把表面衝乾淨，涼涼剪斷成一節一節的就OK。

15. 表皮幹了，我是晾一晚上第二天才給裝到袋子裏抽真空，吃不完放入冰箱冷凍可以吃上好幾個月。

16. 我給孫子吃就做成很短的一節。

17. 孫子説好吃，吃完兩節還要。哈哈😄

18. 姥姥做的脆腸好香呀。