新鐵鍋開鍋過程

新鐵鍋為什麼要開鍋？一口新鐵鍋，因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又為保持未使用前不致與空氣接觸起鏽，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，這些都應在煮食使用之前清除掉。這一道工序，就是我們的俗稱開鍋或煉鍋，同時，開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟。
開鍋有不同的方法，主要以豬油為主。很多地方的俗例，還會用豬油和韭菜同炒。懶人法則，能坐着絕不站着，能躺着絕不靠着，有木有一個更偷懶取巧的方法開鍋？試試以下的方法，一塊生肥豬肉就可以搞定，而且鐵鍋開得乾乾淨淨，怕麻煩的煮婦不要錯過嘍。。。

用料  

新鐵鍋開鍋過程的做法  

1. 準備生肥豬肉一塊。

2. 將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身

3. 擦乾水

4. 鍋底也要擦乾

5. 開小火烘幹鍋子後生肥豬肉下鍋，用廚用夾或筷子按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

6. 隨着不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。

7. 整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨。重複234567步驟，直到肥肉不再變黑。
   然後重複234步，開小火烘乾鐵鍋，再上面抺薄薄一層油即可。