用料
| 牛百葉 | 一盆 |
| 香菜 | 一些 |
| 葱薑蒜 | 適量 |
| 料酒 | 兩勺 |
| 醋 | 半勺不到一勺 |
| 鹽和白胡椒 | 微多 |
芫爆百葉的做法
水裏加薑片（去腥？），百葉焯水，幾秒即可，基本放下去百葉馬上捲曲立刻撈出，過了下涼水
由於此菜時間需嚴格把控，先把料汁調好，料酒醋鹽白胡椒
開始製作，下葱薑蒜爆香，百葉和香菜同時放，扒拉幾下立刻放料汁，炒至香菜略微變深變軟馬上出鍋，全程不超過一分鐘
小貼士
時間是關鍵，時間必須短動作必須快，百葉太容易老，這次口感還算剛好
鹽和胡椒粉的量沒有一次把握好，可以稍微多一些。如果一次沒加夠量，把火關掉再補味，不要讓菜繼續加熱，否則會出越來越多的水，調味也隨着湯汁流走入不到菜裏
這道菜白胡椒粉味道比較靈魂，適量多放些
